青岛海云庵糖球会起源于海云庵庙会。自海云庵建成，每年第一个大潮日——农历正月十六，为开庙逢会日。庙会为青岛市区最大规模，庵内香火鼎盛，庵外摊贩云集，百货杂陈，赶会群众络绎不绝。起初庙会以“保平安、祈丰收”为主题，后因庙会食品中以糖球居多，且制作技术精湛，花色品种繁多，深受赶会者喜爱，海云庵庙会遂以糖球而名扬四方，历经数百年而不衰。
　　1990年青岛市四方区人民政府开始主办“海云庵糖球会”，会址以海云庵为中心，将1天会期延长为3天，使之成为集经贸、文化、旅游等活动为一体的新型旅游节庆活动。首届海云庵糖球会上市摊位约2000余个，参加商品交流的工商企业达60余家。会上不仅有糖球制销、商品交流等活动，还增加了各种民间文娱、糖球造型艺术大赛和摄影抓拍赛等40多项文艺活动。3天会期间，与会市民和游客达60多万人次;接待苏联、新加坡、菲律宾等海外游客100多人次;山楂销售额达70余万元。
　　1991年，海云庵糖球会被列为国家重点旅游项目和青岛建置100周年纪念系列活动内容。期间，与会市民和游客达100万人次;接待来自美国、英国、法国、日本、韩国、玻利维亚、港澳台等10多个国家和地区游客120余人次;上市摊位4449个，其中糖球摊位2720个;各类商品销售额200万元，仅糖球销售额就达87万元。国内20多家新闻单位的记者采访了糖球会，台湾著名艺人凌峰率《八千里路云和月》摄制组拍摄了第二届海云庵糖球会盛况。
　　1992年，第三届海云庵糖球会被列为“’92年中国友好观光年”青岛市系列活动之一。期间，举办了广场民间艺术表演、民族传统微型灯造型艺术展览、名人书画笔会及画展、大型中国象棋、围棋擂台赛、糖球会影视周、歌舞娱乐周等14项文化活动，与会市民和游客100余万人次，上市摊位3800个，商品交易额达260余万元。
　　2003年的海云庵糖球会是该节会荣获“中国十大民俗节会”这一殊荣后的首度“亮相”。该年的海云庵糖球会开幕式大型文艺演出更加突出了民俗味道，以海云庵糖球会民俗文化形成和发展为主线，由雄师闹春、海云传说（鼓乐歌舞）、海云风情（民间舞蹈）、梨园风采（戏曲歌舞）、糖球乐（舞蹈）、时尚糖球会（组合）、欢乐四方等七大版块组成。市委市政府领导和韩国驻青总领事辛亨根及夫人也观看了精彩的开幕式演出。